Cada vez hay más personas preocupadas por el bienestar animal y por otra opciones de vida más sostenibles y saludables, lo que ha derivado en un incremento de las dietas vegetarianas y veganas.
Una dieta de estas características, fundamentalmente en el caso de las dietas veganas, puede aportar todos los nutrientes que necesita nuestro organismo a excepción de la vitamina B12, que debe ser suplementada o ingerida a través de alimentos fortificados.
La clasificación de las dietas vegetarianas puede realizarse del siguiente modo:
- Vegetarianos estrictos o veganos: no consumen ningún alimento de origen animal.
- Lactovegetarianos: consumen, además de vegetales, productos lácteos.
- Ovolactovegetarianos: consumen además de vegetales, productos lácteos y huevos.
La pirámide elaborada por la Unión Vegetariana Española, nos da unas pautas para una alimentación vegana saludable:
Para asegurarnos de que nuestra dieta es completa y aportar toda la energía y los nutrientes necesarios para lograr un adecuado desarrollo y crecimiento, debe de estar supervisada por un dietista-nutricionista, por los déficits nutricionales que conlleva en el caso de que no se planifique correctamente.