Las legumbres son semillas de plantas grandes y carnosas. Son un alimento esencial en las dietas saludables y tienen muchos beneficios. Cuentan con un elevado contenido en proteínas y nutrientes como hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo, zinc y vitaminas del grupo B, además de ser una gran fuente de fibra. En su composición contienen muy poquita grasa.
Consumir legumbres de forma habitual, en aquellas personas que por alguna patología no las tenga contraindicadas, es muy saludable ya que ayuda a bajar el azúcar en sangre, la presión arterial y la frecuencia cardiaca, además de ser beneficiosas para enfermedades cardiacas.
La mayoría de las legumbres hay que remojarlos antes de cocinarlos. Las puedes consumir calientes, en un potaje o fríos, en forma de ensalada. ¡¡Cualquier opción es buena para consumirlos. Elige la que más se adapta a tus gustos y disfruta!!